山药在冬季正是最适合食用的季节，并且有预防心血管疾病、滋肾养生、降低血糖和益肺止咳的功效，非常适合冬季食用，并且做法多样，不少的菜色既好吃制作起来又简单，是个不错的选择。不过要注意的是山药不能和香蕉、柿子，会引起腹泻和呕吐，最好不要和油菜、猪肝或是碱性药物一起服用，会大大降低营养的吸收和药物的效果。

　　猪骨山药汤

　　猪脊骨洗净，用刀斩成小块，把猪脊骨焯水，去血沫捞出备用。砂锅里添足水，放入猪脊骨、姜片、桂皮、香叶大火煮开后改小火炖制。嫩玉米切成小块，砂锅煮30分钟后倒入嫩玉米块，小火继续炖制。山药去皮，切滚刀块，把山药块倒入砂锅，洒入枸杞，调入适量精盐，小火煮10分钟即可。

　　毛豆瘦肉炖山药

　　山药去皮切滚刀块待用，毛豆剥出米后洗净，放入碗中加入平齐毛豆的水，放入微波炉中高火6分钟至8成熟。姜切丝、葱切丁、蒜切片、青椒切块待用，猪里脊肉切片加入料酒和淀粉抓匀腌制10分钟。锅置火上加入油，油温约6~7成热时放入肉片翻炒均匀，待肉片全部变色后，盛出沥去油待用。锅内留油放入姜丝、葱花、蒜片爆香，接着放入山药块翻炒均匀，山药变色后加入毛豆，并加入煮毛豆的水，再加入里脊肉略炖。当山药已可以用锅铲轻松切开时，加入生抽、香醋、白糖翻匀，再加入适量的盐，接着再加入适量的蚝油提鲜，最后加入青椒块翻炒均匀，大火收汁即可出锅。

　　红焖羊肉山药

　　将羊肉洗净，切成小片，煮锅中放入适量水，将羊肉放入，放入料酒1小勺后开火煮。胡萝卜、山药去皮，切成小块，葱系成葱结，姜切成片，蒜去皮切成片。煮5分钟后捞出羊肉，倒去脏水，将羊肉用温水冲洗干净。炖锅中倒入油，放入葱、姜、蒜、五香粉，翻炒。炒出香味后放入胡萝卜、山药、翻炒。放入羊肉，盐、白糖、生抽、老抽、料酒1小勺，翻炒均匀。倒入开水，水量要没过食材，水开后撇净浮沫，放入香叶，小火煮约40分钟至食材均熟后，将香菜洗净切成段。放入香菜，转大火再煮1分钟略收浓汤汁即可盛出。

(来源:东北网)

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山药即薯蓣。

薯蓣，读音[shǔ yù]，通称山药。古怀庆府（今河南省焦作市境内）所产的山药是四大怀药（怀山药、怀牛膝、怀地黄、怀菊花）之一，在河北等地又被称为麻山药。多年生草本植物，茎蔓生，常带紫色，块根圆柱形，叶子对生，卵形或椭圆形，花乳白色，雌雄异株。块根含淀粉和蛋白质，可以食用。主产河南。此外，湖南、湖北、山西、云南、河北、陕西、江苏、浙江、江西、贵州、四川等地亦产。山东太平镇泗河畔山药产量不大，但是品质很高，有比较悠久的历史，曾是清代贡品。

山药图片